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怎么做好吃吗

来源:http://www.askning.com 作者:MGM平台_首页 时间:2019-10-14 21:48

猪舌头又叫市品、口条、招财,肉质加强,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质地,很好吃。那么猪舌头有啥三磷酸腺苷价值呢?如何是好好吃吗?

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一、猪舌头的粗纤维价值

猪舌头: 猪舌头的可食部分为94--99%。每100克猪舌头所含纤维素如下:

热量233千卡、胡萝卜素15.7克、脂肪18.1克胡萝卜素1.7克、胆汁醇158毫克、矿物质A15微克、泛酸0.13毫克、维生素B20.3毫克、尼克酸4.6毫克、纤维素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克、钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克。

二、猪舌怎么做好吃?

猪舌可用于酱、烧、烩,如“酱猪舌”、“白烧舌片”、“烧杂烩”等。某个市集卖的舌头马上可食,但生的、烟熏的或粗热拌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味品都不利。热拌舌头经常是挤过汁的煮透切成块,经常采冷食,生舌头可加朗姆酒温煮,或水煮后添各种配饰上桌。

三、香辣猪舌做法:

主料:猪舌400克 辅料:香菇(鲜)50克生菜(团叶)100克 辣椒(红、尖)50克 调料:姜5克 大蒜(白皮)15克 大葱15克 料酒8克 辣椒油25克 蚝油30克 老抽5克 淀粉(玉米)5克 盐5克 白砂糖5克 植物油30克做法:

a、将香信浸软去脚,加果糖、花雕小量,拌匀,加姜片、葱花小量,上火蒸15秒钟,抽出,晾凉切条;

b、 紫灰杭椒洗净切片;

c、猪舌卤后切块,备用;

d、炒锅内放亚麻籽油,烧热后放姜片、海鲜酱、石磨蓝黄椒丝,炒出香味后,烹入花雕,放入黄砂糖、盐、生抽、酱油、猪舌丝、复蕈、混煮均匀,归入香油、红油,干炒片刻,用蛋白质勾芡后盛出,最后将生菜烫一下摆盘边即成。

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